Сколько варить язык

Еще сравнительно недавно отварной язык считался едва ли не самым изысканным блюдом на праздничном столе. И говяжий и свиной, отварной, нарезанный тонкими ломтиками язык был идеальной холодной закуской. И хотя времена сегодня уже другие, отварной язык все так же занимает достойное место среди закусок.

Однако, прежде чем приступать к варке, необходимо тщательно промыть и прочистить щеткой свежий язык, срезать слюнные железы и жир. Для варки лучше всего использовать уже кипяченую воду. Язык кладут в кипящую воду и сразу после повторного закипания убавляют огонь. Время варки зависит непосредственно от того, какой язык вы готовите: свиной или говяжий.

Для свиного языка время приготовления обычным способом составляет 1,5 – 2 часа (в зависимости от размера языка), для говяжьего – 3-4 часа.

Сразу после варки язык необходимо поместить под холодную воду, тогда шкурка снимается гораздо проще.

Если вы хотите отварить свиной язык в скороварке, то время приготовления займет всего 1 час. В мультиварке язык отваривается в течение 1 часа в режиме «Тушение».

Не забывайте о пряностях и специях. Как и любой субпродукт, язык только выигрывает от их применения. Стандартным набором считается лавровый лист и перец. По желанию можно добавить лук и морковку (овощи резать не нужно).

Отварной язык может стать подходящим ингредиентом для изысканного салата или дополнить бутерброд.

Дополнительную информацию о том, сколько варить язык оставляйте в комментариях. Только с вашей помощью мы сможем собрать "самые вкусные" и полезные советы!

Похожие темы: