Сахарный сироп нужно варить 15 минут, на очень тихом огне, снимая с поверхности появляющуюся пенку и постоянно помешивая.
Для варки сиропа лучше всего использовать кастрюлю с толстыми стенками и широким донышком. Кастрюлю нужно ставить на плиту таким образом, чтобы сильное нагревание происходило только с одной стороны – будет гораздо легче убирать пенку с поверхности.
Для обычного сахарного сиропа потребуется 500 грамм сахара на 300 грамм воды.
Сахарный сироп нужно варить 15 минут.
Для того, чтобы придать фруктовый вкус, в остывший сироп можно влить сок лимона или апельсина. Для изготовления ванильного сиропа следует добавить в остывшую сахарную массу 1 чайную ложку ванили.
По такому же принципу можно сварить и помадку из сахара. Для этого сахар и воду нужно смешать в пропорции 2:1. Варить до загустения, постоянно помешивая. Проверить готовность помадки можно так: чайную ложку сахарной смеси влить в стакан холодной воды – получившийся шарик не должен раствориться.
Восточные сладости – общепризнанный деликатес, а в основе многих из них лежит сахарный сироп.
Именно арабы стали первыми использовать смесь воды и сахара для создания цукатов, варенья и других сладких деликатесов. Без сахарного сиропа не обойтись и при производстве карамели, ирисок, леденцов или грильяжа.
Добавить комментарий