Сливочное масло – это молочный жир, получаемый из сливок путем сепарации с дальнейшим концентрированием молочного жира и его механической обработкой. Этот продукт изготавливают только из коровьего молока и продуктов его переработки. Высокие вкусовые качества обусловливают большую ценность масла как пищевого продукта, а хорошая усвояемость – использование в детском и лечебном питании.
Сливочное масло содержит:
- Жир (до 82,5 %), в т.ч. и ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для роста человека.
- Витамины А и Д, которые участвуют в росте организма и формировании скелета, а также Е – мощный антиоксидант и регулятор половой функции.
- Незначительное количество белков, углеводов и минеральных веществ, необходимых для обмена веществ и нормального функционирования организма.
Калорийность 100 г сливочного масла зависит от сорта и жирности и может колебаться от 566 до 886 ккал.
Сегодня производится несколько сортов сливочного масла: сладкосливочные, кислосливочные, несоленые и соленые. Максимальное содержание жира (а это 82,5 %) характеризует традиционное вологодское масло, а наименьшая массовая доля жира содержится в бутербродном масле (61,0 %). Летнее масло богаче каротином.
Природный состав сливочного масла определяет его влияние на организм и, соответственно, противопоказания в употреблении:
- содержит насыщенные жирные кислоты и холестерин, что определяет его атерогенность – противопоказан при атеросклерозе и в пожилом возрасте;
- взаимодействует и инактивирует соляную кислоту желудка, в связи с чем противопоказан при гипосекреторных гастритах;
- тормозит желудочную моторику.
Для того, чтобы рассчитать сколько калорий в сливочном масле, необходимо указать его вес в граммах в разделе «Масло» в форме калькулятора ниже.
Сколько калорийКалькулятор калорий
Старую версию калькулятора калорий сохранили, ее вы можете найти здесь.
Добавить комментарий