Куриный бульон является не только основой различных видов супов, но и самостоятельным блюдом. Он представляет собой крепкий мясной отвар, в котором сосредоточены белки куриного мяса, а также экстрактивные вещества. Такой состав предопределяет полезные свойства и использование в рациональном и лечебном питании:
Калорийность куриного бульона невысока – всего 3 ккал из 100 граммов
- Наличие высокоценных белков при низком содержании жиров и углеводов объясняет использование его в диетах (в т.ч. послеоперационных), а также при инфекционных и простудных заболеваниях, туберкулезе, умственных и физических перегрузках.
- Возбуждает аппетит, что используется в питании людей с анорексией (отсутствие аппетита) и истощением.
- Стимулирует секрецию и моторику желудочно-кишечного тракта (за счет высокого содержания экстрактивных веществ), поэтому его назначают при гастритах с пониженной и «нулевой» кислотностью.
Противопоказаниями для употребления куриного бульона являются следующие заболевания:
- Воспалительные и язвенные болезни пищеварительной системы;
- Гастрит с повышенной кислотностью;
- Заболевания почек, печени и поджелудочной железы.
Для расчета количества калорий в курином бульоне укажите его вес в граммах в разделе «Первые блюда» в форме калькулятора ниже.
Cколько калорий
Добавить комментарий