Сырые вешенки нужно жарить 15 минут на среднем огне.
Сначала промываем вешенки под проточной водой, а затем обсушиваем их с помощью полотенца или салфетки. Отваривать грибы перед жаркой не нужно. Затем вешенки нарезаем соломкой или небольшими кусочками.
Подготовленные грибочки высыпаем на прогретую сковородку с подсолнечным или оливковым маслом. В процессе жарки вешенки начинают «отдавать» жидкость, а их размеры существенно уменьшаются. Накрывать крышкой грибы во время жарки не нужно.
Вешенки нужно жарить 15 минут.
Пока грибы жарятся, очищаем и нарезаем полукольцами репчатый лук. Затем обжариваем лук на отдельной сковородке в растительном масле на протяжении 2 минут, не забывая при этом помешивать. 
Морковь, натертую на мелкой терке, также можно обжарить вместе с луком. Когда лук приобрел золотистый цвет, добавляем его к вешенкам. Блюдо солим и перчим по вкусу и жарим до полной готовности. Готовые грибочки приобретают приятную хрустящую корочку. При подаче жареные вешенки посыпаем мелко рубленной зеленью петрушки или кинзы.
Для жарки лучше использовать молодые некрупные грибы с мягкой и сочной мякотью. Если у вешенки мякоть волокнистая, а шляпка – темная и потрескавшаяся, то такие грибы при жарке получатся слишком сухими.
Добавить комментарий