Для начала грибы нужно промыть проточной водой и просушить полотенцем или салфеткой. Некоторые предпочитают использовать для жарки, предварительно отваренные шампиньоны. В этом случае грибы отвариваем, слегка подсолив воду, в течение 10 минут. После варки грибы также просушиваем для устранения излишек влаги.
Теперь проводим «отделение» шляпок от ножек с последующим нарезанием всех частей пластинами. Сковородку с глубоким дном разогреваем на огне и добавляем масло. Какое масло лучше подходит для жарки шампиньонов? Особенно нежный и изысканный вкус приобретают грибы, приготовленные на сливочном масле. Хотя можно использовать и подсолнечное. Кусочки сырых шампиньонов выкладываем на сковородку и обжариваем, не забывая при этом помешивать лопаткой. Для жарения отварных шампиньонов понадобится примерно 5-7 минут. Солим и перчим почти готовое блюдо, за пару минут до окончания жарки. По желанию добавляем специи.
Сырые шампиньоны нужно жарить 10 - 15 минут на среднем огне.
Среди множества рецептов можно выделить самый известный – шампиньоны в сметане. Для этого в процессе жарки следует добавить несколько ложек сметаны в почти готовое грибное блюдо.
Известно, что вкус готового блюда зависит от качества продуктов. Свежие шампиньоны должны быть приятного бело-розоватого цвета, а их аромат – сладковатым и пряным. Для обжаривания лучше выбирать небольшие грибочки, поскольку в них содержится меньше влаги, чем в более крупных.
Добавить комментарий