Вы здесь

Сколько калорий в черном хлебе

Черный хлеб получают из ржаной муки путем замеса теста с добавлением закваски из дрожжей и молочнокислых бактерий. В результате брожения происходит разрыхление и образование пор. Кроме того в ржаном тесте под влиянием ферментов образуется меланин, который придает ржаному хлебу темный цвет. Особенности технологии получения замеса влияют и на способ выпечки черного хлеба – чаще всего это подовый, по форме похожий на каравай. Рецептура хлеба влияет на его вкусовые качества, пищевую ценность и энергетическую ценность продукта.

Польза от употребления черного хлеба связана со следующими его качествами:

    Сколько калорий в черном хлебе
  1. Более богатый белковый состав в сравнении с пшеничным хлебом.
  2. Большая устойчивость жиров к прогорканию, что обеспечивает длительное хранение.
  3. Низкий гликемический индекс (практически не повышает сахар в крови), что позволяет использовать его в питании больных сахарным диабетом.
  4. Усиление перистальтики кишечника является показанием для употребления ржаного хлеба при запорах различного происхождения. Это же качество обусловливает его включение в меню людей пожилого и старческого возраста, а также во время беременности.
  5. Кроме того, он незаменим в рационе питания при ожирении, атеросклерозе, гипертонической болезни, туберкулезе легких, анемии.

Калорийность 100 г ржаного хлеба составляет от 181 до 291 ккал.

Однако следует отметить и негативное влияние черного хлеба на организм:

  • высокое содержание уксусной и молочной кислот повышает желудочную секрецию;
  • сильное возбуждение секреции пищеварительных желез может вызывать метеоризм;
  • низкая пористость ухудшает пропитывание хлеба пищеварительными соками и, соответственно его усвояемость.

Для того, чтобы узнать сколько калорий в ржаном хлебе, укажите его вес в граммах в разделе «Хлеб» в форме калькулятора ниже.

Сколько калорий

Калькулятор калорий

Старую версию калькулятора калорий сохранили, ее вы можете найти здесь.

Рейтинг 3.04
Всего голосов: 1272
Пожалуйста, оцените насколько полезен наш сервис для вас: