Говяжий язык во все времена считался непревзойденным деликатесом. Это объясняется и его прекрасными вкусовыми качествами и множеством полезных свойств. Однако, чтобы эти свойства сохранились, нужно правильно приготовить язык.
Процесс подготовки языка к варке тоже заслуживает особого внимания. Прежде всего, его нужно тщательно промыть. Лучше это делать, используя щетку. Затем положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Через 15 минут после закипания, воду слить, залить язык новой водой и снова поставить на огонь.
Отваривать говяжий язык опытные повара рекомендуют в течение 3 – 3,5 часов. Если же вы отвариваете телячий язык, то время приготовления составит 2 часа.
Кстати, отваривать язык лучше на маленьком огне.
Также не забудьте в кипящий бульон положить лук и морковку целиком, перец горошком и лавровый лист. А солить язык лучше всего за 30 минут до окончания варки. После того, как язык сварился, его нужно под проточной водой остудить и снять с него шкурку. Теперь он готов для подачи к столу.
Отваривать говяжий язык опытные повара рекомендуют в течение 3 – 3,5 часов. Если же вы отвариваете телячий язык, то время приготовления составит 2 часа.
Итак, ответ на вопрос: «Сколько варить язык говядины?» позволит вам сделать разнообразным праздничное меню и порадовать своих домочадцев интересными закусками на каждый день.
Добавить комментарий