Отваривать глухаря следует в течение 3 часов.
Перед варкой глухаря нужно выпотрошить, потом ощипать и аккуратно опалить. Затем его можно оставить на 2 часа в слегка подсоленной воде, а после этого воду слить и вымочить мясо глухаря в маринаде с добавлением красного вина. Таким образом можно избавиться от характерного привкуса.
Для варки лучше всего использовать кастрюлю с толстыми стенками или казан.
Отваривать глухаря следует в течение 3 часов.
Для того, чтобы приготовить глухаря в мультиварке, его нужно сначала обжарить, выбрав режим «Выпечка» и установив время – 40 минут. А после этого, выбрав режим «Тушение» готовить еще в течение 2 часов.
Из глухаря можно приготовить вкусный суп. Мясо заложить в холодную воду, добавить разрезанную на 4 части луковицу и поставить вариться. Во время варки нужно постоянно снимать пену.
Пока варится мясо, следует сделать пережарку – морковь и лук обжарить в масле. А после 2 часов варки, глухаря нужно достать из бульона, остудить, разделить на порционные куски, и снова заложить в бульон. Потом добавить картошку, а в конце варки выложить в суп пережарку и специи.
В мясе глухаря содержится большое количество полезных веществ и микроэлементов. Отварное мясо глухаря может использоваться также для салатов.
Добавить комментарий