Для того, чтобы приготовить творог, кислое молоко (простоквашу) нужно нагреть до 80 градусов на максимально слабом огне.
Из деревенского жирного молока получается самый вкусный творог. Хотя можно использовать и молоко меньшей жирности. Главное, чтобы молоко было хорошо скисшим, иначе творога получится меньше. Для приготовления творога обязательно нужно использовать кастрюлю с толстыми стенками.
Творог варится от 15 до 60 минут, в зависимости от способа приготовления.
Домашний творог может быть приготовлен и в мультиварке. Для этого нужно выбрать режим «Подогрев» и установить время – 1 час. В пароварке творог можно сделать за 15 – 20 минут.
Один из вариантов приготовления творога: кислое молоко в кастрюле поставить нагреваться. После этого получившуюся массу остудить (в течение не менее 2 часов) и «откинуть» на марлю. Творог будет готов, когда из него стечет вся сыворотка.
Для того, чтобы творога получилось 600 грамм, потребуется примерно три литра свежего деревенского молока.
Если кислое молоко перегреть или закипятить, то творог станет невкусным и очень твердым. А сыворотка, которая остается – это вовсе не «отходы».
Ее добавляют в выпечку (например, в тесто для блинчиков или пирогов), а также готовят из нее фруктово – ягодные кисели, желе и даже квас.
Добавить комментарий