Для гурманов, отдающих предпочтение интересным и необычным блюдам, этот вопрос не покажется сложным. А вот для тех, кто никогда не готовил папоротник (а может быть, даже не слышал о том, что его употребляют в пищу), вопрос может показаться и вовсе нерешаемым. Однако, не все так сложно.
Нужно помнить, что в пищу употребляются только молодые побеги папоротника – орляка.
Свежий папоротник следует отваривать 10 – 15 минут.
Поскольку свежий папоротник имеет слегка горьковатый вкус (более того, некоторые утверждают, что в свежем виде его вообще не стоит употреблять в пищу), опытные хозяйки рекомендуют перед варкой папоротник вымачивать в течение 2 часов в соленой воде. После этого папоротник закладывают в кипящую соленую воду и варят 10 – 15 минут.
Отдельного внимания заслуживает и тот факт, что если папоротник переварить, то он не будет хрустящим и потеряет свой неповторимый аромат. Поэтому, как говорится, все хорошо в меру.
Вариантов использования папоротника в кулинарии достаточно: его добавляют в щи, из него варят вкуснейший суп, а также кладут в различные салаты.
И еще один нюанс: папоротник не хранят свежим, лучше его сразу отварить и хранить в холодильнике уже в готовом виде – так он сохранится гораздо дольше.
Свежий папоротник следует отваривать 10 – 15 минут.
Может кто-то решит, что знать, сколько варить папоротник свежий ему совсем ни к чему, что ж, это дело вкуса. Но, поверьте, этот необычный продукт сможет разнообразить ваше привычное меню.
Добавить комментарий